Problem jest jeden: miejsc stricte witariańskich wciąż jest mało. Zamiast tego rośnie liczba restauracji wegańskich, które mają w menu pojedyncze raw dania.
I właśnie tam dziś realnie zjesz najlepiej.
Redakcja Mówią na mieście wyruszyła w poszukiwaniu. Nasze typy to:
Vege Miasto – najbardziej „raw” adres na mapie Warszawy
Vege Miasto
To jedno z niewielu miejsc w stolicy, które faktycznie idzie w stronę kuchni witariańskiej. W menu znajdziesz surowe desery na bazie orzechów, kremów z nerkowców, warzyw i owoców oraz dania, które nie przechodzą obróbki termicznej.
Nie jest to klasyczna restauracja „fine dining”, tylko raczej miejsce dla osób, które wiedzą, czego szukają. Smaki są specyficzne, ale konsekwentne.
Falla Warszawa
Falla Warszawa Śródmieście
Falla nie jest restauracją raw food, ale jest jednym z tych miejsc, gdzie świeżość i roślinność grają główną rolę.
Znajdziesz tu bowle, lekkie sałatki, warzywne kompozycje i dania inspirowane Bliskim Wschodem. Dla osób na raw diecie to często kompromis, nie wszystko jest surowe, ale większość dań jest lekka, nieprzetworzona i dobrze skomponowana.
BioBazar
BioBazar
To miejsce działa trochę inaczej niż klasyczna restauracja. BioBazar to hala, gdzie jedzenie spotyka się z targiem zdrowej żywności.
W praktyce znajdziesz tam cold press juice, surowe desery, wegańskie przekąski oraz produkty do samodzielnego przygotowania raw posiłków.
Lokal Vegan Bistro
Lokal Vegan Bistro
To jedno z bardziej popularnych miejsc wegańskich w Warszawie. Nie jest stricte raw, ale regularnie pojawiają się tu surowe desery i lekkie bowl’e.
To dobra opcja, jeśli nie chcesz iść w pełne raw food, ale zależy Ci na jedzeniu bez ciężkich, przetworzonych składników.
U & Mi
U & Mi
Azjatycka kuchnia roślinna, która bazuje na świeżych warzywach i prostych składnikach. Nie jest to raw food w klasycznym sensie, ale wiele dań jest bardzo lekkich i „czystych”.
Dobre miejsce, jeśli raw dieta ma dla Ciebie znaczyć bardziej świeżo i naturalnie niż ortodoksyjnie bez obróbki.
Namiary na lokale:
Vege Miasto
Falla Warszawa
https://fallawege.pl/warszawa/
Lokal Vegan Bistro
U & Mi – South East Asian Plant-Based Cuisine
BioBazar
Dlaczego w Warszawie raw food nadal jest niszą?
Bo to wymagający model kuchni. Bez gotowania trudniej kontrolować smaki, a menu jest mniej elastyczne. Dlatego większość lokali idzie w stronę vegan z opcją raw, bowls i smoothie oraz deserów bez pieczenia.
Warszawa nie ma jeszcze pełnej sceny raw food, ale ma solidne miejsca, gdzie można zjeść zgodnie z tym stylem życia. Najbliżej ideału pozostaje Vege Miasto, a reszta to dobre restauracje wegańskie z pojedynczymi raw propozycjami.
W praktyce to właśnie one dziś definiują raw food w Warszawie.
Smacznego!
