Najlepsze pączki są w Muzeum Warszawskiej Pragi

Zapraszamy do kawiarni Muzeum Warszawskiej Pragi, w której królować będą pączki i faworki z pracowni cukierniczej z tradycjami. Słodkie chwile będzie można przeżyć w tłusty czwartek tj. 4.02.2016 w godz. 10:00–20:00 oraz ostatkowy wtorek 9.02.2016 w godz. 10:00–18:00.
– „Do mojej cukierni przychodzą babcie pokazywać wnukom, jak wygląda prawdziwe ciastko” – mówi z uśmiechem Krzysztof Sierski. Tradycyjne cukiernictwo w jego wydaniu to unikanie mieszanek piekarniczych na rzecz standardowych składników: świeżych jajek, kremowej śmietanki, masła.
Jego pracownia (ul. Targowa 18 lokal 34), kultywuje zwyczaje warszawskiego cukiernictwa, którego uczył się od 1958 r. Doświadczenie zdobywał, pracując z przedwojennymi fachowcami, a także we wzorcowym zakładzie nr 5 Warszawskich Zakładów Ciastkarskich na Saskiej Kępie.
– „Dawniej warszawscy cukiernicy piekli pączki i faworki tylko w czasie karnawału i można je było kupić do ostatków. Potem kocioł do smażenia trafiał na hak, a klient na te łakocie czekał przez cały rok” – opowiada cukiernik.
Faworki z jego cukierni są kruche dzięki długiemu wyrabianiu, ręcznie wałkowane i zawijane. Sekretem jest odrobina soli dodawana dla przełamania smaku oraz spirytus zapewniający charakterystyczną fakturę chruścików. Pączki również nie schodzą z taśmy, a są wypiekane według tradycyjnej receptury z obowiązkową skórką pomarańczową. Ręczne zawijane, otrzymują nadzienie przed smażeniem, które jak na tradycyjne cukiernictwo przystało, odbywa się na smalcu. Odpowiednio regulowana temperaturą sprawia, że nie chłoną tłuszczu, a końcowym etapem jest starannie przygotowana pomada.
Poza typową karnawałową ofertą cukiernik piecze również popularne ciastka – jedne z lepszych wuzetek w mieście, czy kruche ptysie z bitą śmietaną. Spod jego ręki wychodzą także specjały, których próżno szukać w innych cukierniach: kruche świderki, ponczówki, torciki węgierskie, marcepanowe bajadery.
Tradycyjne słodkie wypieki można będzie nabyć w kawiarni Muzeum Warszawskiej Pragi. Do każdego ciastka kawa lub herbata gratis. Zapraszamy!